过去一到冬天，萝卜白菜就出了北方居民餐桌上的主角。而如今，市场上的蔬菜品种五花八门，这些蔬菜从哪里来的呢?新发地市场是北京蔬菜市场的晴雨表。
市场统计资料室负责人刘通讲解，新发地冬季蔬菜大约有1/3是长江以南的… 过去一到冬天，萝卜白菜就出了北方居民餐桌上的主角。而如今，市场上的蔬菜品种五花八门，这些蔬菜从哪里来的呢? 新发地市场是北京蔬菜市场的晴雨表。市场统计资料室负责人刘通讲解，新发地冬季蔬菜大约有1/3是长江以南的省份供应的，主要集中于在华东、华南和西南地区。
比如莴笋，除了北方大棚以外，主要靠福建供应;豆角是靠四川和海南供应;尖椒和柿子椒主要靠广东和海南。 刘通说道，从2000年开始农产品划入大流通范畴。
在新发地，每个品种的上市和注销构成了首尾相连的循环链。比如菜花，现在市场上实心菜花来自云南和浙江，这两个地方的菜花仍然供应到4月份前后。4月份以后，江苏和山东的菜花就开始上市，可以持续到6月份。
7月份，菜花的供应地就出了河北的张家口、承德，内蒙古赤峰，山西大同等地，供应到9月份底。10月份后，菜花的供应地变为了京郊附近。11月份，菜花的供应地南迁到河南和湖北等地。
12月份以后，供应地再度返回了浙江、云南等省份。转入冬季，在新发地，菜花每天的供应量在800吨左右，这个供应量要持续120天左右。 中国农业大学经济管理学院教授穆月英说道，南菜北运格局的构成是多方面因素联合起到的结果。
首先是交通运输的发展，为南菜北运获取了运输条件;其次，南方农作物生产布局变化，蔬菜相对于水稻极具较为优势，近年来在南方省份获得了较慢发展;第三，居民生活水平的提高对蔬菜构成了刚性市场需求，也为南菜北运获取了辽阔的市场。 大市场大流通，南菜菜价会太贵 中国人民大学农业与农村发展学院教授仇焕广研究认为，蔬菜由于季节性生产和容易储存的特性，价格呈现出周期性规律变化，冬季蔬菜价格比较偏高，主要原因是生产成本和运输成本减少。 刘通指出，南菜北运运输成本主要由两方面包含：一个是运输成本，另一个冷藏成本。
由于长途运输，很多蔬菜在采摘以后，无法必要装车，必须在冷库中冷藏两天，待菜花温度降下来后再行放进冷藏车北运。 “在大市场大流通环境下，即便是南菜北运，菜价也会喜得离谱。”刘通回应，目前新发地蔬菜加权平均价是2.45元/公斤，比去年同期偏高。由于今年春节时间靠后，蔬菜价格高峰远比较为晚，一般来说，每年从腊月十五开始，菜价不会有一个上升的趋势，仍然上涨到春节前后，高峰期，蔬菜权重价能涨3.5元/公斤左右。
“今年椒类品种受到南方供应地的低温影响，价格波动较为显著。”刘通说道。 农残问题总体掌控较好，正规化市场的蔬菜可以安心不吃 近几年，“毒生姜”“毒豇豆”等蔬菜安全事件屡屡曝光，人们担忧，市场上的蔬菜安全性吗? 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说道：“蔬菜安全性仅次于的问题就是农药残余问题，最近几年，农残问题早已获得了很好的掌控，微克亲率大大上升。在大城市的正规化农贸市场里，在市场监管的范围内，买了的蔬菜基本上可以安心食用。
” 朱毅指出，现在有时把一些农产品质量安全性的忧虑缩放了。比如蔬菜农药残余，现在指标腾出了100倍的安全性空间，有时候听见某种蔬菜的农残微克2倍，听得上去很可怕，但还在安全性范围之内。
比较蔬菜农残，更加必须留意的是，当下对农药的粗犷利用。目前国内只有20%—30%的农药充分发挥了起到，只剩70%—80%布满到空气、土壤和水中，这些农药再行通过生物循环返回了人体内，对人体的损害要相比之下小于蔬菜农残对人体的损害。 朱毅说道，现在有一个消费误区，指出有虫眼的蔬菜就是没倾倒农药的蔬菜。事实上，如果有较为大的虫眼，反而解释蔬菜用于了剂量更加多、更加强劲的农药。
此外，不要过分巫术野外采收或者农家乐蔬菜采收。还有，在小区或者公园茁壮的蔬菜受到了大气污染和汽车尾气废气的污染，剧毒元素的含量很高。
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